O processo foi realizado sob a supervisão do idealizador gourmet artesanal José Pedro Rosso Gomes e do Diretor de Turismo de Alegrete, Leonardo Cera.
A linguiça, com 65 metros de comprimento, foi confeccionada por agroindústrias participantes do projeto Baita Chão. A produção teve início na madrugada do dia 4, utilizando tripas tradicionais e formando uma peça contínua.
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O processo de assar começou às11h e teve previsão de duração de cerca de uma hora. Ao término da atividade, os participantes poderão degustar a linguiça.
A ação integra a programação voltada à valorização da gastronomia regional e contou com apoio de empreendimentos locais ligados à produção de alimentos artesanais.