Vigilância Sanitária volta- se à educação e orientação de todos os segmentos da cadeia alimentar
A Vigilância Sanitária é reconhecida hoje, como um conjunto integrado de ações técnicas, educacionais, informativas, de pesquisa e fiscalização, que exerce o controle sanitário das atividades, dos serviços e da cadeia de produção e de consumo, de potencial risco à saúde e ao meio ambiente, visando a proteção e a promoção da saúde da população.